Salada de Endívias com Papaia
do Livro: Cozinhar com Vegetais
da Verbo
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 dl de azeite virgem extra
• 2 limas
• sal
• 1 colher de sopa rasa de gengibre ralado
• 2 endívias
• 1 abacate maduro
• 1 papaia pouco madura
• 1/4 de uma alface
• algumas folhas de chicória
• cebolinho

Confecção:

Comece por preparar o molho: misture o azeite com o sumo das limas, sal e o gengibre ralado.
Deite o molho numa tigela.
Prepare as endívias, corte-as em tiras com dois dedos de espessura e misture-as com o molho; descasque e corte o abacate e a papaia em fatias e junte às endívias envolvendo-as no molho.
Forre a saladeira com as folhas de alface e de chicória frisada, deite dentro a salada, enfeite com o cebolinho e sirva imediatamente.
 
*Prepare esta exótica salada mesmo antes de a servir.
Siga o conselho de fazer o molho em primeiro lugar pois só assim terá a garantia de não ver as endívias e o abacate escurecer.
 

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