Creme de Cenouras com Espinafres, Ovos Escalfados e Presunto Estaladiço
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de cenouras
• 500 g de batatas
• 300 g de folhas de espinafres
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 alho francês (só a parte branca cortado em rodelas)
• 4 ovos
• 3 fatias de presunto, finas ou bacon
• 1 litro e 1/2 de caldo de galinha caseira
• sal
• 1 dl e 1/2 de azeite

Confecção:

Descasque as cenouras e batatas, lave-as e corte em pedaços.
Leve uma panela ao lume com o azeite e refogue a cebola e o alho, sem deixar queimar.
Adicione de seguida o caldo, as cenouras, o alho francês e batatas.
Deixe ferver até ficar tudo cozido e reduza a puré.
Tempere de sal.
Escalde as folhas de espinafres e escorra.
Leve novamente a panela ao lume.
Assim que começar a ferver, junte os espinafres e deixe cozer cerca de 5 minutos.
Entretanto, escalfe os ovos.
Frite o presunto ou bacon numa frigideira seca até ficarem estaladiços.
Sirva a sopa em pratos, ponha por cima um ovo escalfado e o presunto estaladiço picado.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]