Bolinhos Crocantes de Alheira de Vitela
com Molho Picante
Do Chefe Hélio Loureiro

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 alheiras de vitela Minho Fumeiro
• farinha
• 1 ovo
• pão ralado
• azeite

Molho picante

• 3 cl de azeite
• 10 g de alho
• 40 g de cebola
• 100 g de tomate sem pele
• 1 cl de vinho do Porto
• 1 colher de sopa de salsa picada
• piripiri
• sal e pimenta preta q.b.

Confecção:

Bolinhos
Abra as alheiras de Vitela retirando-lhes a pele.
Polvilhe as mãos com farinha e forme bolinhas.
Passe-as por farinha, ovo batido e pão ralado.
Frite-as em azeite abundante.
Retire do lume e coloque sobre papel absorvente.
Sirva com molho picante.
Molho picante
Leve ao lume o azeite, o alho e cebola picada, acrescente o tomate em cubos e deixe refogar.
Verta o vinho do Porto e deixe apurar.
Junte 1 colher de sopa de salsa picada, um toque de piripiri, sal e pimenta preta, deixando cozinhar mais um pouco.
Sirva bem quente com as bolinhas de Alheira de Vitela.
 

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