Cataplana Mista à João Lagarto
Colaboração do Confrade João Manuel Lagarto de Brito
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 a 2 kg de amêijoas

• 2 postas de congro

• 2 postas de raia

• 2 postas de robalo

• 2 postas de linguado

• 1 sardinha grande (facultativo)

• 1/2 lulas

• 1 kg de camarão ou q.b.

• 1 pimento vermelho

• 1 pimento verde

• 2 tomates grande bem maduros

• 2 cebolas grandes

• 5 dentes de alho

• 1 ramo de salsa

• Azeite

• Vinho branco foral de Portimãoq.b.

• Sal ou flor de sal de Tavira

• Piripiri q.b.

• Pimenta preta q.b.

• 1 folha de loureiro

• Batatas q.b.

Confecção:

Coloque azeite no fundo da cataplana.
Coloque amêijoas até cobrir o fundo da cataplana.
Vá colocando às camadas de cebola, batata (às rodelas ou aos cubos, conforme lhe agradar), peixes, pimentos, amêijoas, tomate às rodelas, alho esmagado ou às fatias, piripiri, pimenta e sal.
Repita até esgotar os ingredientes.
Não salgue demasiado.
Finalize com os camarões, rodelas de pimento vermelho e verde. Coloque a folha de loureiro e o raminho de salsa.
Regue com azeite e o vinho branco.
Feche muito bem a cataplana.
Leve ao fogo, em lume brando, cerca de 40 minutos.

Nota: pode e deve usar os peixes que mais lhe agradarem.
 

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