Bacalhau na Caçarola à Convento
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 postas grandes de bacalhau demolhado
• 6 fatias de bacon
• 3 ovos cozidos
• 2 pimentos verdes
• 3 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de salsa fresca, picada
• 2 dl de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de vinagre
• sal marinho Atlântico q.b. (ver)
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Deite 1 dl de azeite no fundo de uma caçarola e depois vão-se dispondo em camadas o bacalhau cortado em tirinhas, limpo de peles e espinhas, o bacon em pedaços, as cebolas, os alhos, os pimentos cortados em tiras delgadas e os ovos em rodelas, polvilhando as diversas camadas com sal pouco, pimenta, salsa picada e manteiga em pedacinhos, regando-as com um fio de azeite e borrifos de vinagre.
Tapa-se a caçarola e leva-se a lume brando para aquecer lentamente.
De vez em quando, sacode-se a caçarola e, passado 15 minutos, mete-se no forno, sempre tapada, para estufar até ficar com o molho apurado.
Acompanhe com batatas a murro e uma salada mista.
 

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