Açorda de Tomilho com Entremeada e Ovos Escalfados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 3 dentes de alho
• 4 hastes de tomilho fresco
• 4 fatias de pão caseiro, do dia anterior
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 litro de caldo de galinha
• 150 g de entremeada de porco
• 4 ovos
• sal marinho q.b. (ver)

Confecção:

Corte a entremeada em pedaços pequenos e tempere com um pouco de sal.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e frite a entremeada até esta estar dourada.
Descasque os dentes de alho, corte-os em rodelas finas.
Leve uma caçarola ao lume com o azeite e refogue o alho sem os deixar alourar.
Pique as hastes de tomilho.
Junte o tomilho à caçarola, adicione o caldo e deixe ferver 5 minutos.
Escalfe os ovos no processo habitual.
Corte o pão em pedaços e coloque-os dentro de uma terrina de servir.
Deite o caldo quente por cima do pão, tape a terrina e deixe em infusão cerca de 5 minutos.
Servir a açorda com um ovo escalfado em cada prato e um pouco de entremeada frita.

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