Estufado de Rabo de Boi no Tacho com Cenouras e Cogumelos
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel M' Ar de AR Aqueduto

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 1,5 kg de rabo de boi
• 300 g de cenouras
• 400 g de cogumelos frescos
• 500 g de tomate maduro limpo de peles e sementes
• 8 dentes de alho
• 3 cebolas medias
• 1 dl de azeite
• q.b. de sal grosso
• q.b. de colorau
• 1 folha de louro
• 1 molho pequeno de salsa
• q.b. de pimenta preta ou branca
• 2 cravinhos da índia
• 4 dl de vinho branco

Confecção:

Cortar e lavar muito bem o rabo de boi.
Temperar com sal, louro, vinho branco, pimenta, cravinho, salsa, colorau e azeite.
Deixar marinar no mínimo 2 horas.
Leve um tacho ao lume com o rabo de boi e a marinada.
Deixe estufar um pouco mexendo de vez enquanto até o álcool do vinho evaporar.
De seguida junte a cebola e o alho picado.
Deixe ferver um pouco e acrescente o tomate cortado aos cubos. Cubra com água quente e deixe ferver lentamente , acrescentando sempre água se necessário.
Assim que a carne começar a ficar cozida, junte as cenouras cortadas ás rodelas e quase no final da cozedura junte os cogumelos aos quartos.
Acompanhe com arroz ou batata cozida.

Bom apetite…

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