Soufflé de Queijo das Ilhas de S. Jorge
do Livro de Receitas do
Chefe Hélio Loureiro

Ingredientes:

• 200 g de queijo das ilhas

• 60 g de farinha

• 0,5 l de leite

• 4 ovos

• segurelha

• 60 g de manteiga

Confecção:

Leve ao lume a manteiga e junte a farinha de uma só vez, adicione o queijo das ilhas já ralado, a segurelha, o leite quente e deixe cozert durante cerca de 10 minutos.
À parte separe as gemas das claras e adicione-as à mistura anterior, depois de deixar arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva com cuidado ao preparado anterior.
Unte as formas de soufflé individuais com manteiga e coloque o preparado até meio das formas.
Leve a cozer em forno previamente aquecido a 200ºC durante 20 minutos.
Retire do forno com cuidado e coloque em pratos com guardanapo.
Acompanhe com uma salada temperada com azeite, vinagre de framboesas, sal e pimenta.
 

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