Sopa Cremosa de Courgettes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 600 g de courgettes
• 1 alho francês
• 2 dentes de alho
• 2 dl de caldo de galinha
• 5 dl de leite gordo
• 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
• 300 g de queijo fresco de cabra
• 1 dl de azeite
• sal marinho q.b. (ver)

Confecção:

Arranjar, lavar e picar o alho francês, os dentes de alho e refogar numa caçarola com o azeite, uma pitada de sal durante 5 minutos.
Passar as courgettes por água, descascá-las, cortá-las em pedaços e incorporar na caçarola, refogar por mais 3 minutos.
Adicionar o leite e o caldo de galinha, deixar ferver e cozer 15 minutos em lume baixo.
Juntar  200 g de queijo fresco de cabra cortado em cubos e cozer por mais 5 minutos.
Triturar com a varinha mágica, passar pelo chinês e rectificar o sal.
Sirva em taças de consommé.
Polvilhe com o cebolinho picado.
Acompanhar com o resto do queijo cortado em cubinhos.
 

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