Borrego Assado no Forno com Mostarda e Batatinhas
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel M' Ar de AR Aqueduto
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1,5 kg de borrego

• 6 dentes de alho

• q.b. de sal grosso

• 1 colher de sopa bem cheia de mostarda

• q.b. de pimenta branca

• q.b. de pimentão doce

• 1 molho pequeno de salsa

• 1 folha de louro

• 2 dl de azeite

• 0,5 l de vinho branco alentejano

• 1 kg de batatinhas

• q.b. de salada de agrião

Confecção:

Corte em pedaços o borrego e lave em água corrente.
Tempere com sal, pimenta, azeite, alhos picados, folha de louro, mostarda e pimentão-doce.
Deixe ficar de um dia para o outro no frigorífico.
Descasque as batatinhas, coloque-as num pirex, tempere-as com sal, azeite e polvilhe com um pouco de pimentão-doce.
Leve o borrego ao forno num tabuleiro a 170º e regue com o vinho branco.
Ao mesmo tempo coloque o pirex com as batatinhas tapadas com folha de alumínio e quando estas estiverem assadas retire-as. Entretanto o borrego vai assando e acrescente um pouco de água e a salsa.
Retifique os temperos.
Acompanhe com as batatinhas assadas e a salada de agrião.

Bom apetite…

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