Atum com Tomate e Ervas Aromáticas
do Livro: Cozinha Francesa
da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 bifes de atum, com cerca de 2,5 cm de espessura (175-200 g cada)
• 2-3 colheres de sopa de azeite
• 3 ou 4 dentes de alho finamente picados
• 4 colheres de sopa de vinho branco seco
• 3 tomates maduros pelados, sem sementes e picados
• 1 colher de chá de ervas da Provença secas
• sal marinho q.b. (ver)
• pimenta preta do moinho
• folhas de manjericão, para guarnecer

Confecção:

Tempere o atum com sal e pimenta.
Leve uma frigideira grande a lume forte e deixe aquecer bem.
Junte o azeite e rode a frigideira de modo a cobrir o fundo.
Introduza os bifes de atum, pressione-os ligeiramente, reduza o calor e deixe cozer 6-7 minutos, virando a meio, até estarem rosados no centro.
Coloque os bifes num prato e tape para os manter quentes.
Deite o alho na frigideira e salteie 15-20 segundos, mexendo, e depois regue com o vinho.
Deixe ferver até reduzir para metade.
Junte o tomate e as ervas aromáticas e deixe cozer 2-3 minutos até o molho ferver.
Tempere com pimenta e deite sobre o peixe.
Sirva guarnecido com manjericão.

Dica: Os bifes de atum servem-se normalmente ainda um pouco rosados no centro.
Se gosta deles mais cozinhados, reduza o calor e deixe cozer alguns minutos mais.
 

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