Salada de Grão com Bacon e Espinafres
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 lata ou frasco de grão
• 1 pacote pequeno de folhas de espinafres baby
• 250 g de massa penne
• 2 tomates
• 250 g de bacon em fatias
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• flor de sal de Tavira q.b. (ver)
• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:

Escorra o liquido do grão, coloque-o juntamente com a salsa picada numa saladeira.
Regue com uma parte do azeite e um terço do vinagre balsâmico, tempere com flor de sal e pimenta.
Reserve no frigorífico.
Corte o tomate em cubos pequenos..
Coza a massa 1 minuto menos do que estiver indicado na embalagem.
A massa deve ficar al dente, interrompa a cozedura, mergulhando a massa numa tigela com água bem gelada.
Aloure o bacon numa frigideira quente sem gordura até ficar crocante.
Retire do lume e corte-o em pedaços.
Na mesma frigideira salteie as folhas de espinafres sem as deixar cozer.
Retire a taça do frigorífico e envolva a massa escorrida, o tomate e as folhas de espinafres.
Por ultimo os cubos de bacon.
Tempere com o restante azeite e vinagre.
Sirva de seguida.

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