Entrecosto no Forno com Maçãs Caramelizadas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg e 500 g de entrecosto
• 1 dl e 1/2 de vinho branco
• 8 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão
• 2 folhas de louro
• sal marinho q.b. (ver)
• pimenta branca moída na altura q.b.

Para as maçãs

• 4 maçãs verdes
• sumo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Confecção:

Corte o entrecosto em pedaços.
Pise os dentes de alho no almofariz e faça uma pasta com a massa de pimentão, os alhos pisados, sal, pimenta e o vinho branco.
Ponha o entrecosto num pirex.
Tempere o entrecosto com este preparado junte as folhas de louro e deixe a tomar gosto por 1 hora.
Passado o tempo, leve o pirex ao forno a (190ºC), cerca de 50 minutos, virando a carne de vez em quando (convém verificar se a carne está macia).
Entretanto, leve uma caçarola ao lume com o sumo de limão a mesma quantidade de água e o açúcar, deixe levantar fervura e retire do lume.
Descasque as maçãs, corte-as em quartos, ponha-as num tabuleiro pequeno e envolva-as bem com o preparado de limão.
Leve ao forno para assarem, sem as deixar desfeitas.
Retire ambos os preparados do forno e sirva de imediato.
 

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