Pla Mueg Pad Prik
Lulas em Molho Picante
do Livro: Ásia O Mais Belo Livro de Cozinha
da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de lulas pequenas frescas
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1-2 malaguetas vermelhas frescas
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de gengibre fresco finamente picado
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de vinho de arroz ou xerez seco
• 1 colher de sopa de molho de ostras
• flor de sal q.b. (ver)
• pimenta branca
• 2 colheres de sopa de cebolinhas verdes picadas
• 1 colher de sopa de coentros frescos picados

Confecção:

Retire as cabeças e os tentáculos às lulas, depois apare os tentáculos mesmo acima da cabeça, para ficarem todos ligados.
Tire a pele às lulas e retire-lhes a siba.
Passe as lulas muito bem por água fria corrente, depois escorra-as e corte-as em anéis ou em pequenos quadrados.
Descasque e pique a cebola e o alho.
Faça uma incisão nas malaguetas picantes e raspe as sementes; pique finamente a polpa.
Aqueça o óleo numa frigideira ou wok e salteie a cebola e o alho.
Junte-lhes o gengibre picado e as lulas e salteie-os em lume forte durante 1,5 minutos, até mudarem de cor.
Faça escorrer pelos lados da frigideira o molho de peixe e o vinho de arroz, de modo que comecem a cozer antes de chegarem aos outros ingredientes, dando-lhes melhor sabor.
Junte o molho de ostras, as malaguetas, o sal e a pimenta e as cebolinhas verdes picadas.
Salteie tudo durante 1 minuto; depois transfira para um prato de servir e guarneça com os coentros picados. 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Peixes" ]