Sopa de Marisco a West Cork
Do Chefe - Fernando Fonseca do
Grande Real Santa Eulália Resort & Hotel Spa Albufeira
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 50 g de bacon em cubos
• 30 g de manteiga
• 1 cebola em cubos pequenos
• 1 cenoura em cubos pequenos
• 1 alho francês em cubos pequenos
• 1 batata em cubos pequenos
• 1 raminho de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 30 g de farinha
• 1 l de caldo de peixe fresco ou 1 l de água e um cubo de caldo de peixe de boa qualidade
•  200 ml de natas frescas
• 200 g de mistura de peixe fresco e marisco em cubos
• Sal e pimenta a gosto

Confecção:

Frite o bacon em manteiga durante 2 minutos.
Adicione o tomilho, a folha de louro e os legumes (excepto as batatas) e refogue-os durante mais 5 minutos.
Adicione uma colher de sopa de farinha e mexa bem.
Deixe cozer entre 2-3 minutos, mexendo continuamente para que desapareça o sabor cru da farinha.
Adicione lentamente o caldo de peixe, mexendo sempre para remover quaisquer grumos.
Deixe levantar fervura.
Adicione as natas e a batata.
Tenha cuidado para que a sopa não se pegue ao fundo da panela.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
Adicione o peixe e o marisco.
Deixe levantar fervura e cozer durante mais 2 minutos.
Sirva com pão irlandês de bicarbonato.

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