Carne de Porco com Camembert
do Livro: Cozinha Francesa
da Verbo

Ingredientes:
Para 3-4 pessoas

• 350-450 g de lombo de porco
• 15 g /1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de cidra ou de vinho branco seco
• 1,25- 1,75 dl/ 1/2- 3/4 de chávena de natas
• 1 colher de sopa de mistura de ervas aromáticas picadas como manjerona, tomilho e salva
• 1/2 queijo camambert (120 g), sem a casca (dá 70 g), em fatias
• 1 colher e 1/2 de chá de mostarda de Dijon
• pimenta preta do moinho
• salsa, para guarnecer

Confecção:

Corte o lombo em bifinhos com cerca de 2 cm de3 espessura.
Coloque-os entre duas folhas de papel vegetal ou película aderente e espalme-os com o rolo da massa de modo a ficarem com 1 cm.
Tempere com pimenta.
Derreta a manteiga numa frigideira sobre lume médio alto até alourar e introduza a carne.
Deixe fritar 5 minutos, virando uma vez ou até estarem cozinhados e a carne se apresentar macia quando pressionada.
Transfira para um prato aquecido e tape para manter quente.
Deite a cidra ou o vinho na frigideira e deixe ferver, mexendo para dissolver os resíduos.
Junte as natas e as ervas aromáticas e deixe levantar fervura.
Adicione o queijo, a mostarda e algum líquido que a carne tenha largado.
Se necessário, junte um pouco mais de natas e rectifique o tempero.
Sirva os bifes com o molho, guarnecidos com salsa.

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