Sopa de Espinafres com Amêijoas
do Caderno de Receitas do Mar

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de amêijoas
• 1 molho de espinafres
• meio molho de coentros
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1,5 dl de azeite virgem
• sal q.b.

Confecção:

Ponha a cebola e o alho bem picadinhos a cozinhar em azeite até a cebola ficar translúcida.
Junte os espinafres os coentros, o louro e um pouco de sal e deixe cozinhar.
Depois de cozinhados, adicione as amêijoas inteiras e água e deixe ferver.
Se quise fazer canja basta juntar um pouco de arroz (não muito, para ficar leve).
Se preferir açorda, coloque fatias de pão na terrina e deite por cima o caldo com os espinafres e as amêijoas.
 

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