Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 8 coxas de frango
- alho laminado em moinho q.b.
-
sal marinho q.b. (ver)
- pão ralado q.b.
- farinha de trigo q.b.
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de leite
- pimenta branca q.b.
- óleo q.b.
- 1 limão cortado às rodelas
Confecção:
Corte cada coxa de frango ao
meio.
Lave-as e seque-as.
Tempere os pedaços com um pouco de alho do moinho e sal.
Deixe repousar cerca de 30 minutos.
Bata os ovos com o leite num prato fundo.
Ponha o pão ralado num prato e a farinha em outro prato.
Aqueça bastante óleo numa fritadeira funda.
Passe os pedaços de frango por farinha, sacudindo o excesso
de farinha a seguir, por ovo batido e por fim por pão
ralado.
Comprima bem cada pedaço de frango e frite de ambos os lados
cerca de 7 minutos ou até os pedaços estarem dourados, mas
sem deixar queimar.
Ponha-os a escorrer sobre papel absorvente e reserve-os ao
calor.
Ponha os pedaços numa travessa, enfeite com rodelas de
limão.
Sirva os panados quentes com uma salda mista, ou outro
acompanhamento a gosto.
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