• 225 g de salmão fumado
• 1 litro e 1/2 de caldo de aves
• 6 ostras
• 3,75 dl dl natas
• caldo de peixe caseiro q.b.
• um pitada de noz-moscada
• um pouco de farinha de milho

Confecção:

Triture o salmão até ficar reduzido a puré; se necessário, adicione um pouco de caldo de aves para facilitar o trabalho.
Deite o resto do caldo num tacho e misture-o com o puré de salmão, as natas e um pouco de farinha de milho.
Deixe cozer entre 8 e 10 minutos, aproximadamente, em lume brando e sem deixar de mexer.
Deve ficar um creme fluído.
Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada.
Se quiser que fique um pouco mais espesso, adicione um pouco de fécula diluída em caldo ou leite.
Passe por um coador fino e leve novamente ao lume.
Abra as ostras, escalfe-as durante l segundo num pouco de caldo de peixe e reserve. Sirva a sopa bem quente numa terrina ou se preferir em taças individuais, com uma ostra por cada pessoa.
 

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