Salada de Peras, Presunto Serrano e Queijo de S. Jorge
Do Chef - Fernando Fonseca do
Grande Real Santa Eulália Resort & Hotel Spa Albufeira
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 pêras Ercolina
• Sumo de 1 limão
• 120 g de rúcula
• 70 g de presunto Serrano Espina
• 100 g de queijo de S. Jorge
• 1 chalota picada
• 2 colheres de sopa de azeite 0,4°
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 colher de café de mostarda Dijon
• 30 g de sementes de abóbora torradas
• Pimenta preta do moinho

Confecção:

Descascar as pêras e cortar em 4 partes, retirar o caroço e cortar então cada quarto em em duas metades, perfazendo 8 peças por pêra. Espremer um pouco de sumo de limão sobre as pêras, para não escurecerem.
Cortar o queijo em palitos e reservar.
Colocar um fio de azeite sobre a rúcula e a chalota picada e envolver.
Colocar no centro do prato, rodear com a pêra e temperar com pimenta preta do moinho.
Sobrepor as fatias de presunto e os palitos de queijo e temperar com a mistura de iogurte, azeite, sumo de limão, pimenta do moinho e mostarda Dijon.
Salpicar com as sementes de abóbora tostadas.

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