Sopa de Legumes Chinesa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com
Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 200 g de escalopes de porco

• 1/2 colher de sopa de molho claro de soja

• pimenta q.b.

• 1 litro de caldo de galinha

• 7 grãos de pimenta branca

• 5 dentes de alho

• 1 pé de erva-príncipe

• 3 colheres de chá de molho de peixe (de compra)

• 2 colheres de sopa de açúcar de palma

• 100 g de massa chinesa vermicelli

• 1/2 molho de cebolinhos

• 200 g de milho baby

Confecção:

Lave e enxugue a carne e corte-a em tirinhas estreitas.
Borrife com molho de soja e tempere com pimenta.
Deixe macerar cerca de 1 hora.
Ponha o caldo a ferver.
Esmague os grãos de pimenta num almofariz.
Descasque os dentes de alho e corte-os em pedacinhos.
Arranje e lave a erva--príncipe, corte-a em pequenos pedaços, adicione-a juntamente com o alho aos grãos de pimenta e esmague igualmente.
Incorpore no caldo a ferver a pimenta, o alho e a erva-príncipe.
Adicione a carne, o molho de peixe e o açúcar de palma e deixe apurar tudo em lume brando, durante 15 minutos aproximadamente.
Amoleça rapidamente a massa em água quente e ponha a escorrer.
Arranje e lave os cebolinhos e corte-os em pequenos pedaços.
Arranje e lave o milho, corte-o ao meio longitudinalmente e deite-o na sopa, junto com os cebolinhos, 5 minutos antes do fim da cozedura. * Deite a sopa em tigelinhas e sirva enfeitada com ervas aromáticas e a massa.

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