Caçarola de Borrego com Pinhões e Ananás
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com
Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas

• 800 g de pá de borrego
• 4 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 200 g de chalotas
• 2 colheres de sopa caril em pó
• 1 colher de sobremesa de colorau
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altyra q.b.
• 1 colher de café de cominhos em pó
• 1 colher de café de coentros secos moídos
• 7,5 dl de caldo de carne
• 1 ananás pequeno com + ou - 750 g
• l colher de sopa de pinhões
• 1 ramo de hortelã

Confecção:

Lave a carne, escorra-a, corte-a em pedaços de 3 cm, frite-a por partes na manteiga e retire-a da caçarola.
Descasque as chalotas, corte-as ao meio e frite-as também na manteiga.
Misture a carne e as especiarias com as chalotas, junte o caldo e deixe cozer tudo tapado durante 45 minutos em lume brando.
Descasque o ananás, parta-o em quatro partes, retire-lhe o centro lenho¬so e depois corte-o em pedaços pequenos.
Passados 45 minutos, deite o ananás na caçarola e deixe cozer por mais 15 minutos. Torre os pinhões numa frigideira seca.
Lave a hortelã, seque-a e corte as folhas às tiras.
Espalhe a hortelã e os pinhões sobre o preparado.
Sirva de seguida acompanhado de arroz branco.

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