Cozido de Grão com Salsichas Frescas e Couve Coração de Boi
António Nobre Chef executivo de cozinha
Hotel M'AR De AR Aqueduto

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 400 g de grão cozido
• 8 Salsichas frescas
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 4 Tomates maduros limpos de peles e grainhas
• 2 Batatas
• 1 dl de azeite
• q.b. de sal
• q.b. de pimenta branca moída
• 1 Folha de louro
• q.b. de água
• 1 Couve coração de boi

Confecção:

Leve um tacho ao lume com azeite, cebola picada, alho picado e louro.
Deixe refogar um pouco e junte o tomate picado, sal e pimenta. Acrescente água e quando levantar fervura, coloque a couve cortada aos bocados e cubinhos pequenos de batata.
A meio da cozedura, junte o grão e as salsichas inteiras.
Deixe ferver, lentamente e rectifique os temperos.
Sirva sobre fatias finas de pão alentejano do dia anterior.

Bom apetite…

NOTA: Para esta receita ficar mais saborosa, coloque grão seco demolho de um dia para o outro e coza em água com um pouco de sal.
Aproveite a água da cozedura e adicione á receita.
Pode utilizar outra variedade de couve.

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