Sopa de Tomate com Bacalhau e Ovos
António Nobre Chef executivo de cozinha
Hotel M'AR De AR Aqueduto

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 postas de bacalhau já demolhadas

• 2 dl de azeite

• 2 cebolas grandes

• 2 folhas de louro

• 6 dentes de alhos

• 600 g de tomates maduros

• 1 pimento verde

• 800 g de batata

• q.b. de ramos de hortelã da ribeira

• q.b. de ramos de poejos

• q.b. de sal grosso

• 4 ovos

• q.b. de água

• 1 pão alentejano do dia anterior

Confecção:

Num tacho coloque azeite, rodelas de cebolas, alhos laminados e louro.
Deixe alourar um pouco e junte o tomate picado grosseiramente ( sem pele e sem grainhas) e sal.
Deixe refogar e adicione água.
Quando ferver coloque as batatas cortadas ás rodelas.
Quando estas estiverem quase cozidas, junte tiras de pimentos e o bacalhau.
Quase no final da cozedura do bacalhau, coloque ramos de hortelã da ribeira, poejos e escalfe os ovos nesse caldo.
Coloque fatias de pão numa terrina e regue com o caldo. Acompanhe com o bacalhau, as batatas e os ovos.

Bom apetite…
 

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