Lombinhos de Porco Alentejano com Castanhas e Erva-doce
António Nobre Chef executivo de cozinha
Hotel M'AR De AR Aqueduto

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de lombinhos de porco alentejano

• q.b. de pimentão doce

• q.b. de sal grosso

• 6 dentes de alho

• 2 folhas de louro

• 0,5 litro de vinho branco

• 2 dl de azeite

• 500g de castanhas já descascadas

• q.b. de Pimenta branca moída

• 1 kg de batatas aos cubos

• q.b. de óleo vegetal

• q.b. de erva doce 1 molho de salsa

Confecção:

Corte a carne aos cubos e tempere com sal, alhos laminados, pimentão doce, louro, pimenta e o vinho branco.
Deixe nesta marinada 2 horas.
Leve um tacho ao lume com o azeite e quando estiver quente junte a carne.
Deixe cozinhar lentamente, mexendo com uma colher quando necessário.
Junte as castanhas e deixe cozinhar por mais uns minutos até estarem cozinhadas.
Frite as batatas em óleo vegetal.
Emprate numa travessa a carne no centro, as batatas em volta e polvilhe tudo com um pouco de erva-doce em pó e decore com ramos de salsa.

Bom apetite…

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