Perna de Peru Assada no Forno com Alecrim
António Nobre Chef executivo de cozinha
Hotel M'AR De AR Aqueduto

Ingredientes:
Para 4-5 pessoas

• 1 kg de Perna de peru

• 4 dentes de alho

• 4 Cebolas cortadas às rodelas

• 2 dl de azeite

• 1 dl de vinagre de vinho branco

• 3 dl de vinho tinto Alentejano

• q.b. de Pimenta preta em grão

• 1 Ramo de alecrim fresco

• 1 Folha de louro

• 4 Cravinhos

• Sal grosso q.b.

Confecção:

Depois da perna limpa faça uns golpes superficiais e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Tempere com sal, alho picado, pimenta preta, alecrim, louro e os cravinhos.
Deixe neste tempero 24 horas.
Leve ao forno a 180º, por 20 minutos.
Retire o tabuleiro do forno e junte á perna, cebolas às rodelas, azeite, vinho e o vinagre.
Leve novamente ao forno a 160º, durante 1 hora, regando sempre com o próprio molho até ficar assada.
“Se necessário acrescente um pouco de água, durante a cozedura” Retifique os temperos e sirva bem quente.
Acompanhe com salada e batata chips.

Bom apetite…

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