Felicia Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com
Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Rende 3
chávenas de chá
- 8 malaguetas verdes ou
vermelhas
- 350 g de laranjas
- 1/4 de chávena de chá de
sumo de limão
- 3 chávenas e 1/2 de chá de
água
- 6 sementes de coentros
- 675 g de açúcar
Confecção:
Lave as laranjas e corte-as ao
meio.
Tire todo o sumo das laranjas e guarde o sumo, as sementes e
a membrana branca.
Deite o sumo numa caçarola, junte o sumo de limão e a água.
Corte as malaguetas ao meio.
Retire as sementes e pique as malaguetas bem finas.
Amarre num saquinho de talagarça as sementes das laranjas,
as membranas e as sementes de coentro.
Ponha na caçarola.
Corte as cascas de laranja em juliana fina, ponha na
caçarola, deixe cozer até que o volume esteja reduzido a à
dois terços.
Junte o açúcar, mexa até que esteja dissolvido.
Leve ao lume e deixe ferver cerca de 10 minutos.
Junte a malagueta picada, deixe ferver mais 2 a 3 minutos.
Retire toda a espuma e deixe descansar durante 15 minutos.
Coloque a geleia em frascos de vidro esterilizados.
Deixe arrefecer um pouco e feche bem.
Sirva como acompanhamento de camarões de capote (ver),
camarões grelhados, entrecosto grelhado etc.
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