Sardinhas Recheadas
de broa de milho e sapateira sobre puré 
de batatas e legumes cozidos

Ingredientes:

• sardinhas grandes 8
• broa 150 g
• ovos 2
• tomates médios 2
• cebolas 2
• dentes de alho 2
• azeite 2 dl
• batatas médias 8
• sapateira 1
• cenouras 100 g
• alho francês 100 g
• abóborinhas 100 g
• beringelas 100 g
• molho de tomate 2 dl
• limão 1
• pão ralado 50 g
• farinha 50 g
• óleo 2 dl

Confecção:

Numa panela coloque a água temperada com sal e pimenta, cebola (cortada aos quartos) e rodelas de cenoura.
Quando levantar fervura meta a sapateira.
Deixe cozer durante cerca de 5 minutos após levantar fervura de novo.
Deixe arrefecer e abra retirando todo o recheio da sapateira.
Leve ao lume azeite com a cebola e o alho picados, uma folha de louro, o miolo da broa desfeita e o recheio da sapateira tudo misturado.
Abra as sardinhas, retire as espinhas e tempere com sumo de limão, sal e pimenta.
Coloque o recheio da sapateira dentro das sardinhas.
Pane as sardinhas passando por farinha, ovo e pão ralado.
Aperte bem e frite-as em óleo bem quente.
Escorra, retirando e excesso de óleo.
Coza as batatas e faça-as em puré juntando-lhe leite, manteiga e uma gema de ovo.
Corte os legumes em tiras finas e frite-os em óleo bem quente escorrendo bem.
Meta-os em forno quente para secar mais um pouco.
Coloque no prato de servir o puré enformado com um arco, coloque sobre o puré as sardinhas e os legumes já bem secos.
Em volta regue com molho de tomate, salpique com salsa picada e sirva com gomos de limão.

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