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Costeletas
de Borrego
panadas acompanhadas
de timbale de legumes e cogumelos
Ingredientes:
- costeletas
de borrego 20
- pão
ralado q.b.
- ovos
2
- colheres
de sopa de farinha 2
- sal
e pimenta q.b.
- cenouras
200 g
- espinafres
cozidos 200 g
- natas
0,5 dl
- manteiga
q.b.
- óleo
para fritar
- cogumelos
200 g
- pimento
vermelho 1
- ramo
de hortelã 1
- copo
de vinho branco 1
Confecção:
Tempere
as costeletas com um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
Passe-as por farinha, ovo e pão ralado e reserve até ao momento
de fritar que deverá ser pouco antes de servir.
Coza as cenouras e reduza a puré.
Junte 2 ovos e 1 dl de natas.
Tempere com sal e pimenta.
Leve a cozer ao forno a 200ºC em formas de alumínio untadas com
manteiga durante 15 minutos em banho maria.
Pique finamente os espinafres já cozidos e leve-os a apurar nas
restantes natas temperadas com sal e pimenta.
Corte os cogumelos em lâminas, salteie em azeite bem quente e
tempere com sal e pimenta.
No prato de servir coloque no fundo os espinafres salteados, o
timbale desenformado de cenouras e os cogumelos salteados.
Emprate as costeletas fritas e bem escorridas de gordura.
Decore com hortelã.
Acompanhe com Branco Velho ou Tawny 10 a 20 anos
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