Lombinhos de Vitela
mirandesa com batata a murro 
molho de vinagre tinto e óregãos

Ingredientes:

• lombo de vitela limpa 800 g
• sal grosso q.b.
• óregãos q.b.
• copo de vinagre de vinho tinto 1
• azeite 2 dl
• batatas pequenas 8
• cebolinhas 8
• castanhas 200 g

Confecção:

Tempere a carne com sal grosso e pimenta.
Grelhe em brasa bem quente os lombos inteiros com aproximadamente 15 cm de comprimento.
Corte em fatias grossas.
Faça o molho juntando os óregãos, o azeite e o vinagre e mexa bem.
Leve as batatas ao forno, salpicadas com sal grosso, e deixe-as cozinhar em forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos.
Após estarem cozidas retire o excesso de sal e dê-lhes um golpe abrindo-as ligeiramente.
Reduza a puré as castanhas cozidas sem casca e misture um pouco de manteiga e leite.
Corte as cebolinhas em quartos e leve-as a cozinhar em azeite bem quente.
Tempere com sal.
No prato de servir coloque no fundo o puré de castanhas, por cima a carne em fatias grossas juntamente com as cebolinhas e em redor as batatas.
Regue com um pouco de molho e acompanhe com o restante.

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