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Ostras no Forno
Colaboração de Natália Gonçalves - Chefe de Cozinha
Restaurante J. da Praça
Ingredientes:
- 2 dúzias de
ostras
- 2 chávenas
cheias de cogumelos laminados
- 1 cebola picada
- 1 colher de
(sopa) bem cheia de manteiga
- 1 colher de
(sopa) rasa de farinha
- 1dl de vinho
branco
- 1dl de natas
- pão ralado,
sal e pimenta q.b.
Confecção:
Abrem-se
as ostras e coa-se por um pano húmido a água que deitarem.
Coze-se a cebola na manteiga, num tacho tapado, até ficarem transparentes.
Juntam-se os cogumelos, cortados em falhas, torna-se a tapar o tacho e deixa-se ferver
mais 5 minutos, em lume brando.
Deitam-se a água das ostras e o vinho branco, no qual se desfez a farinha, e vai-se
mexendo até obter um composto cremoso.
Se começar a ficar muito espesso, dilui-se com água morna.
Depois de fervinhar alguns minutos retira-se liga-se-lhe a nata e tempera-se com pimenta
em pó e sal.
Espalham-se as ostras no fundo dum prato pírex untado com margarina, cobrem-se com o
creme, polvilha-se levemente com pão ralado, e mete-se no forno.
Serve-se sem demora, logo que a superfície estiver corada.
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