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Crepes Flamejados
Colaboração
de Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para
a massa:
- 225
grs de farinha
- 2
dl de leite completo
- 3
ovos
- sal
q.b.
- 2
colheres de sopa cheias de manteiga
- 1
colher de sopa de açúcar
Para
o recheio:
- 100
grs de açúcar
- 1/2
manga
- 50
grs de morangos ou outra ao gosto
- 2
kiwis
- 1/3
de uma maçã
- 1
vagem de baunilha
- gelado
ao gosto q.b.
Confecção:
Primeiro
os crepes:
Numa taça ponha a farinha o açúcar e o sal. Abra uma cavidade no
centro e ponha os ovos ligeiramente batidos, misture tudo muito bem.
Adicione o leite e, com a vara de arames bata bem para que fique uma
massa lisa sem grumos.
Por fim junte a manteiga derretida mas não quente e ligue sem bater.
Deixe a massa a repousar durante 20 minutos. Faça os crepes como
habitualmente, untando uma frigideira antiaderente Levando ao lume a
aquecer e depois pôr uma concha de massa rodando a frigideira para que
fiquem com o formato de discos, e deixar alourar de um lado e do outro.
Repetir a operação até acabar a massa.
O recheio:
Cortar todas as frutas em cubos pequenos depois de descascadas. Leve uma
frigideira ao lume com o açúcar para fazer um caramelo clarinho. Junte
os cubos de fruta e, deixe formar uma calda o que leva +- 2 minutos.
Corte a vagem de baunilha ao meio e adicione ao doce.
Deixe arrefecer. Recheie cada crepe (2 crepes por pessoa) com o doce de
frutas e feche os crepes no formato que desejar. Ponha os crepes no
prato que irá servir com uma bola de gelado ao centro.
Com uma pequena quantidade nas laterais do prato de aguardente aquecida
puxe-lhe fogo para flambear e sirva em chamas. |
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