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Coxas de Frango com Queijo
Colaboração
de Felicia Sampaio
- Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 6
coxas de frango
- 3
dentes de alho
- 1
colher de sobremesa de açafrão
- 150
grs de cogumelos fatiados
- 2
dl de natas
- sal
q.b.
- 3,5
dl de caldo de galinha
- 1
pacote pequeno de queijo ralado
- 150
grs de queijo muzzarela ralado
- 1
caixa pequena de queijo creme
- margarina
q.b.
- 2
tomates pequenos
- 1
raminho de salsa
- 1,5
dl de vinho branco seco
Confecção:
Tempere
as coxas de frango com o alho picadinho uma pitada de sal e
o açafrão. Fica neste tempero durante 1 hora.
Depois leve uma frigideira ao lume com margarina, deixe aquecer
um pouco e frite nela os pedaços de frango até alourarem mas
sem queimar. Frite pouco de cada vez e se necessário ponha mais
margarina.
Num tacho leve ao lume a margarina com a cebola muito picadinha
a refogar, junte o tomate sem peles nem sementes e o vinho,
deixe cozer até amolecer.
Ponha o frango no refogado e dê duas voltas e adicione o caldo
de galinha (feito com 1 cubo). Deixe cozinhar em lume brando.
Depois de cozido retire os pedaços de frango e ponha num pirex.
Junte ao molho os cogumelos fatiados e salteados, o queijo creme,
a muzzarela, as natas e a salsa picada mexa para que derretam.
Deixe engrossar um pouco.
Cubra o frango com este creme.
Polvilhe
com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Sirva
o frango com feijão verde salteado.
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