Bába de Moça
Colaboração
de Felicia Sampaio
- Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 1
frasco de leite de coco
- 8
gemas de ovos
- 1
colher de sobremesa de amido de milho
- baunilha
q.b.
- 2
chávenas grandes de açúcar
- 1
chávena grande de água
- 1
colher de chá de manteiga
Confecção:
Num
tachinho leve ao lume o açúcar e a água, deixe ferver até ficar em
ponto de fio fraca. Junte a manteiga mexa bem e deixe o xarope
arrefecer.
Depois de fria acrescente as gemas batidas e passadas por um passador de
rede, o leite de coco, o amido de milho e a baunilha misture tudo muito
bem e leve novamente ao lume brando mexendo sempre para engrossar mas
sem deixar ferver o creme para não talhar as gemas. Retire do lume
ponha numa taça ou em tacinhas e sirva bem fria.
Este creme só alcança o ponto ideal depois de frio. |
