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Lombos de Pescada Especial
Colaboração de Natália Gonçalves - Chefe de Cozinha
Restaurante J. da Praça
Ingredientes:
- 4 lombos de
pescada sem peles nem espinhas
- 1 cubo de caldo
de peixe
- 350 grs de
cogumelos de lata laminados
- 4 dl de natas
- 1 colher cheia
de (sopa) de tomate ketchup
- 1 colher de
(sopa) de mostarda
- sal e pimenta
q.b.
- 70 grs de
margarina
- leite e sumo
limão q.b.
- óleo para
fritar
- farinha para
polvilhar
Confecção:
Espalme os
lombos de pescada, e tempere-os com sal, sumo de limão, pimenta e leite.
Deixe nesta marinada por 30 minutos; em seguida, passe-os por farinha e,
numa frigideira frite-os em óleo, deixando lourinhos de ambos os lados; retire-os para
uma travessa.
Escorra o óleo e, na mesma frigideira leve ao lume a margarina, quando estiver bem
quente, junte a mostarda, as natas, o cubo de caldo de peixe, o tomate ketchup e os cogumelos, deixe apurar.
Deite sobre o peixe e sirva com puré de batata ou, arroz branco e bróculos cozidos. |
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