Bifes
com Cogumelos e Porto
do Livro: As
Receitas Escolhidas
Editorial Verbo
Ingredientes:
- 4 bifes do
lombo (tornedós)
- pimenta preta
- 400 grs de
cogumelos
- 4 colheres de
sopa de manteiga
- 1 colher de
sopa de cebola finamente picada
- 1,5 dl de natas
- 1 colher de
sopa de mostarda (tipo Dijon)
- sal
- 1 dl de vinho
do Porto
- 1 dl de caldo
de carne
Confecção:
Tempere
os bifes dos dois lados com pimenta preta.
Prepare os cogumelos e corte-os em quartos ou fatias.
Leve os cogumelos a estufar com uma colher de manteiga e a cebola
picada.
Quando os cogumelos estiverem prontos regue-os com as natas
nas quais dissolveu a mostarda.
Deixe cozer um pouco sobre lume brando.
Tempere com sal e pimenta.
Aqueça duas colheres de manteiga numa frigideira e sobre lume
vivo aloure os bifes dos dois lados.
Tempere com sal.
Reduza a temperatura e deixe cozer um pouco (a seu gosto).
Retire os bifes da frigideira e coloque-os num prato sobre água
a ferver (para não arrefecerem).
Na frigideira em que alourou os bifes deite o vinho do Porto
e o caldo de carne.
Esfregue o fundo da frigideira com uma colher de pau para desfazer
os resíduos.
Deixe reduzir.
Fora do lume junte uma colher de manteiga e mexa.
Coloque os bifes na travessa, contorne-os com os cogumelos e
regue tudo com o molho.
Acompanhe com florões de massa folhada ou triângulos de pão
torrado e agrióes.
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