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Amêijoas
com Natas
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 1
kg de amêijoas frescas e de boa qualidade
- 2
cebolas
- 3
dentes de alho
-
2 dl de Natas
- 2
gemas de ovo
- pimenta
q.b.
- paprica
q.b.
- 3
colheres de sopa de coentros picados
- 2
colheres de sopa de manteiga
Confecção:
Ponha
as amêijoas em água fria e um pouco de sal para retirar-lhe a areia
cerca de 2 horas.
Passado o tempo, lavam-se muito bem, e abrem-se ao lume numa
frigideira grande, aproveitando todo o líquido que largaram.
Leve ao lume, a cebola e os dentes de alho muito bem picadinhos a
alourar na manteiga.
Tempera-se com pimenta, a paprica e, junta-se o líquido das
amêijoas, as Natas e as 2 gemas de
ovo batidas.
Quando levantar fervura, adicionam-se as amêijoas.
Rectifique os temperos.
Sirva de imediato polvilhadas com coentros.
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