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Empadão
de Arroz
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 500
grs. de carne picada
- 200
grs. de arroz
- 3
dentes de alho picados
- 2
cebolas grandes picadas
- 2
tomates maduros picados sem peles e sementes
- Molho
Béchamel
q.b.
- 150
grs. de cogumelos laminados de conserva
- 1
colher de sopa de manteiga
- 4
colheres de sopa de azeite
- 1
dl e 1/2 de vinho branco
- caldo
de carne q.b.
- sal
q.b.
- pimenta
q.b.
- 1
pitada de cominhos
- 1
colher de chá de salva picada
Confecção:
Tempere
a carne com metade da cebola, alhos, cogumelos, tomate, vinho, sal,
pimenta, cominhos e a salva.
Leve a estufar com a manteiga e 1 colher de sopa de azeite.
Prepare um refogado com o restante azeite e a restante cebola.
Junte o arroz lavado e escorrido e o caldo suficiente para cozer o
arroz.
Tempere a gosto.
Ponha metade do arroz num pirex untado com manteiga ou margarina, de
seguida a carne e por cima deste, a outra camada de arroz.
Regue com o molho Béchamel.
Leve ao forno durante 10 a 15 minutos para alourar.
Sirva com uma boa salada.
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