Cardápio de Verão

• Colaboração: Felícia Sampaio - Editora culinária do Gastronomias.com

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"O homem põe tanto do seu caráter e da sua individualidade nas invenções da cozinha, como nas da arte... (Eça de Queiroz)"

Gelado de Melão

Ingredientes:

1 melão grande
120 g de açúcar
4 gemas
5 colheres de sopa de kirsch
2 colheres de sopa de sumo de limão
4 dl de Natas

Confecção:

Tire uma tampa ao melão e escave-o cuidadosamente.
Separe as sementes e fibras da polpa e coloque esta numa frigideira.
Junte o açúcar e leve a lume muito brando, até o açúcar ter sido completamente absorvido pelo melão.
Esmague o preparado com um garfo.
Bata as gemas até estas ficarem cremosas e junte-as à polpa do melão, mexendo bem.
Leve novamente a lume muito brando, para as gemas não talharem o preparado, e, batendo sempre, deixe cozer até obter uma consistência semelhante a um creme fino.
Coloque o preparado numa tigela e deixe arrefecer completamente.
Junte o kirsh, o sumo de limão, mexendo bem, e por fim, adicione as Natas ligeiramente batidas.
Tape a tigela com papel vegetal e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Deite o gelado numa covette, tape com uma tampa e leve a gelar 2 a 3 horas.
Bata de vez em quando, para evitar que formem cristais.
Coloque o gelado em taças ou na própria casca do melão, e sirva imediatamente

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