Cardápio de Verão

• Colaboração: Felícia Sampaio - Editora culinária do Gastronomias.com

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"Comer, beber e amar... O resto não vale um níquel!" (Lord Byron)

Farófias com Creme

Ingredientes:

175 gr de açúcar
3 ovos
1 l de leite
1 vagem de baunilha
2 colheres (de sopa) de farinha

Confecção:

Batem-se as claras em neve e, quando estiverem muito firmes, junta-se-lhes setenta e cinco gramas de açúcar.
Põe-se a ferver o leite com a baunilha e deitam-se no leite colheres cheias de claras; deixam-se cozer e vão-se virando com um garfo.
Quando as farófias estiverem firmes retiram-se com a escumadeira e põem-se a escorrer.
Com o leite que serviu para cozer as farófias (já frio) faz-se um creme acrescentando-lhe as duas colherzinhas de farinha (trigo, maisena ou custarda) já desfeita,
as três gemas e os restantes cem gramas de açúcar.
Mistura-se bem e leva-se ao lume, deixando levantar fervura e mexendo sem parar.
Colocam-se as farófias sobre uma travessa e deita-se-lhes o creme por cima.

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