Cardápio de Verão

• Colaboração: Felicia Sampaio - Editora culinária do Gastronomias.com

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"“A descoberta de uma nova receita faz mais pela felicidade do género humano do que a descoberta de uma nova estrela.”... ANTHELME BRILLAT-SAVARIN

Pudim Gelado de Natas com Praline

Ingredientes:

400 grs de Natas para bater
1 cálice de licor ao gosto
1 limão
100 grs de açúcar
4 ovos

Para o Praline:

1 colher de sopa de sumo de limão
125 grs de açúcar
80 grs de amêndoas torradas

Confecção:

Aqueça o açúcar juntamente com o sumo de limão e o licor e deixe caramelizar; adicione as amêndoas torradas e envolva bem.
Unte muito bem uma folha de papel de alumínio, com óleo de amêndoas ou azeite e verta por cima o caramelo.
Deixe arrefecer.
Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar, até ficarem esbranquiçadas.
Bata as Natas para bater em chantilly, adicione a raspa da casca de 1 limão.
Envolva o chantilly ao batido das gemas muito bem.
Bata as claras em castelo.
Pique o praline muito miudinho e junte ao preparado das natas.
Incorpore as claras em castelo e envolva tudo bem sem bater.
Deite o creme numa forma de plástico ou outra, previamente molhada com água e posta no congelador durante 10 minutos.
Ponha o gelado no congelador de um dia para o outro, ou até este se solidificar.
Desenforme o gelado e sirva com molho de chocolate quente.

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