Cardápio de Verão

• Colaboração: Felicia Sampaio - Editora culinária do Gastronomias.com

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"“A descoberta de uma nova receita faz mais pela felicidade do género humano do que a descoberta de uma nova estrela.”... ANTHELME BRILLAT-SAVARIN

Ananás au Gratin com Gelado de Baunilha

Ingredientes:

100 grs de manteiga
1 dl de Natas para bater
1 dl de mel
500 grs de gelado
3 peras
1 ananás natural
100 grs de açúcar
1 ovo
170 grs de amêndoas moídas

Confecção:

Lave e seque, com um pano de cozinha, o ananás inteiro.
Corte o ananás em 8 rodelas, não muito grossas e sem as descascar.
Reserve 6 rodelas inteiras e corte as outras 2 descascadas, em cubos pequenos.
Descasque as peras, corte também em cubos pequenos e salteie todos os cubos de fruta, numa frigideira com 60 grs +- de manteiga e o mel.
Mexa com uma colher de pau, para que a fruta caramelize.
Misture a restante manteiga, com as amêndoas moídas, o açúcar e o ovo batido.
Junte as Natas para bater, pouco a pouco, com a batedeira, para que a mistura fique cremosa.
Reserve.
Coloque uma rodela de ananás, em pratos individuais que possam ir ao forno.
Divida sobre eles os cubos de fruta caramelizada e cubra com o creme de amêndoas.
Com ajuda de uma colher ou espátula, alise a superfície.
Coloque o ananás sob o gratinador do forno, durante alguns minutos, até que fique ligeiramente dourado.
Deixe arrefecer e sirva cada rodela com uma bola de Gelado.

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