Cardápio de Verão

• Colaboração: Felicia Sampaio - Editora culinária do Gastronomias.com

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"Se não sois capaz de um pouco de feitiçaria, não vale a pena meter-vos a cozinheiro”... Sidonie Gabrielle Colette

Bolo Professor

Ingredientes:

500 grs. de amêndoa pelada
12 gemas de ovos
5 claras 
500 grs. de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
400 grs. de Natas para bater para o chantilly
50 grs. de açúcar em pó
fios de ovos q.b.
frutas cristalizadas q.b

Confecção:

Depois de ter moído a amêndoa, junte-lhes o açúcar as gemas e claras e a farinha.
 Bata a massa pelo menos durante 20 minutos, sempre para o mesmo lado, até ficar leve e esbranquiçada.
 Logo que esteja bem batida, deite a massa numa forma lisa, bem untada com manteiga e leve ao forno a cozer.
 Depois de cozido, desenforme sobre um prato de serviço e cubra-o com chantilly.
 Chantilly; bater as Natas para bater com o açúcar em pó até ficar fofo e seguro.
 Ponha os fios de ovos à volta do bolo.
 Sirva decorado com as frutas cristalizadas lavadas.

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