Cardápio de Verão

• Colaboração: Felicia Sampaio - Editora culinária do Gastronomias.com

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"O melhor bocado não é de quem faz, é de quem come..."

Salada à Algarvia

Ingredientes:

400 gr atum fresco
1 kg conquilhas
400 gr batatas
3 tomates
1 pimento
2 ovos
1/2 dl azeite
1 ramo coentros
sal q.b.
vinagre q.b.

Confecção:

Depois de lavar as conquilhas, coloque-as num recipiente com água salgada para largarem toda a areia.
Horas depois, retiram-se e passam-se novamente por água limpa, levando-as ao lume, num tacho com água, para abrirem.
Arranja-se e lava-se o atum cortando-o em pedaços mais ou menos iguais.
Temperam-se com sal e grelham-se.
Cozem-se os ovos e as batatas (com pele), descascando de seguida as batatas e cortando-as em cubos.
Os ovos cortam-se em rodelas, os tomates em meias luas e o pimento em juliana bastante fina, colocando-se tudo num recipiente.
Junta-se o atum previamente desfiado e os miolos das conquilhas, temperando-se com azeite, vinagre e sal.
Polvilha-se com coentros picados.

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