Cardápio de Verão

• Colaboração: Felicia Sampaio - Editora culinária do Gastronomias.com

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"Se não sois capaz de um pouco de feitiçaria, não vale a pena meter-vos a cozinheiro"...Sidonie Colette

Sardinhas Fritas com Papas de Milho

Ingredientes:

1 kg de sardinhas
farinha para polvilhar as sardinhas
½ limão
1 cebola picada
2 tomates médios maduros
200 grs de farinha de milho amarela
1 colher de (chá) de orégãos
1 litro de caldo de peixe
sal e pimenta q.b.
1 bom dente de alho
1,5 dl de óleo

Confecção:

Amanhe, lave e tempere as sardinhas com sal, sumo de limão, pimenta e o alho esmagado e deixe-as neste tempero +- 2 horas.
Depois deste tempo passe as sardinhas por farinha e frite-as em óleo quente, virando-as enquanto fritam para alourarem por igual.
Entretanto prepare as papas de milho; num tacho refogue no azeite a cebola picada; vá mexendo e logo que tenha alourado, junte o tomate picado sem peles nem grainhas e deixe refogar mais um pouco; junte o caldo de peixe.
Deixe ferver lentamente 5 minutos e depois, fora do lume, junte a farinha de milho, deixando cair aos poucos e mexendo sempre com a colher de pau.
Leve novamente ao lume para engrossar e mexendo sempre.
Logo que comece a borbulhar, deixe mais 5 minutos em lume moderado, continuando a mexer para não pegar.
Junte os óregãos, mexa bem e retire do lume.
Sirva as papas com sardinhas fritas ou assadas.

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