Cardápio de Verão

• Colaboração: Nivea Panicacci - Editora Culinária do Gastronomias.com

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"Se não sois capaz de um pouco de feitiçaria, não vale a pena meter-vos a cozinheiro"...Sidonie Colette

Lagosta Ensopada

Ingredientes:

2 kg de lagosta
3 colheres (sopa) (45ml)de óleo
1 xícara (chá) (130ml) de cebola picada
3 xícaras (chá) (600g) de tomates ,sem pele e sementes, picados
1 colher (sopa) (5g) de cebolinha verde picada
5 folhas de alfavaca ou manjericão
sal a gosto

Confecção:

Coloque bastante água numa panela, tempere com sal a gosto e aqueça em fogo alto. Junte a lagosta e cozinhe até ficar vermelha. Tire do fogo e, ainda quente, remova a casca com cuidado e reserve. Elimine a tripa.
Desfie a carne da lagosta em lascas grossas e reserve.
Numa panela, coloque o óleo e aqueça em fogo alto. Junte a cebola e refogue até ficar macia. Acrescente os tomates, a cebolinha e a alfavaca ou manjericão, e cozinhe até os tomates ficarem macios.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Acrescente a carne de lagosta ,misture, tempere com sal a gosto e deixe aquecer.
Tire o refogado do fogo e coloque na casca da lagosta reservada.
Coloque num prato de servir e leve à mesa acompanhada de arroz branco.

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