Cardápio de Verão

• Colaboração: Mário R.C.Lopes - Chefe de Cozinha no Grand Hotel Regina - Suiça

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"Qual o melhor momento para o jantar? 'Se alguém é rico, quando quiser, se é pobre, quando puder"...Diógenes

Bacalhau à Braz à Antiga

Ingredientes:

600 gr de bacalhau
0,5 dl azeite
30 gr margarina
1 dente de alho
1 cebola grande
150 gr chouriço de carne
6 ovos
sal e pimenta q.b.
salsa e azeitonas

Confecção:

Na véspera ponha o bacalhau de molho.
No dia escame o bacalhau, retire-lhe todas as espinhas que puder e corte-o em dados com aproximadamente 1 cm.
Corte o chouriço também em pequenos dados com 1 cm.
Descasque as batatas, corte-as também em pequenos dados com 1 cm, lave-as bem, escorra-as e frite-as.
Bata os ovos.
Corte grosseiramente a cebola e o alho, deite-os num tacho largo e leve ao lume a refogar.
Logo que comece a alourar, junte o chouriço e o bacalhau e vá mexendo sempre, sobre o lume, durante 2 minutos.
Junte depois as batatas, mexa tudo muito bem por mais um minuto e, por fim junte os ovos batidos.
Vá mexendo com cuidado até os ovos estarem bem passados.
Deite numa travessa ou pirex e sirva quente polvilhado com salsa e azeitonas.

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