Cardápio de Verão

• Colaboração: Do livros "As Receitas Escolhidas" da VERBO

        Imprimir

"Qual o melhor momento para o jantar? 'Se alguém é rico, quando quiser, se é pobre, quando puder"...Diógenes

Pescada à Basca

Ingredientes:

4 postas de pescada
sal
pimenta
1 limão
1 dl de leite
50 grs de farinha
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
500 grs de ervilhas
250 grs de amêijoas
1 ramo de salsa
1 folha de louro
100 grs de camarões

Caldo de peixe:
1 posta de pescada
1 cebola
1 haste de aipo
1 cenoura
1 ramo de cheiros (salsa e louro)
sal
pimenta em grão

Confecção:

Tempere a pescada com sal, pimenta e sumo de limão, e deixe ficar assim durante pelo o menos meia hora.
Escorra o peixe sobre um pano, passe-o pelo o leite e depois pela farinha.
Numa frigideira aloure as postas de pescada em duas colheres de azeite.
Retire e coloque a pescada num prato que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com margarina.
Aloure os dentes de alho picados no restante azeite, regue com 1 dl de vinho branco e deixe ferver durante alguns minutos.
Junte um pouco de caldo de peixe, tempere com sal e pimenta e regue as postas de pescada com este preparado.
Coza as ervilhas em água e sal.
Escorra-as.
Abra as amêijoas com o restante vinho branco, salsa e louro.
Coza os camarões e descasque-os.
Disponha as ervilhas à volta da pescada.
Sobre as postas ponha os camarões e as amêijoas.
Leve o prato a forno quente (200ºC) durante 5 minutos aproximadamente.
*Sirva imediatamente.

Copyright © - 1997 Roteiro Gastronómico de Portugal -International WebMasters, Ltd.

Voltar à página Principal do Verão

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Publicidade...