Cardápio de Verão

• Colaboração: Felícia Sampaio - Editora Culinária do Gastronomias.com

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"Qual o melhor momento para o jantar? 'Se alguém é rico, quando quiser, se é pobre, quando puder"...Diógenes

Bacalhau à Chefe

Ingredientes:

2 boas postas de bacalhau do lombo demolhado
1 cebola média picada
1 alho francês só a parte branca e picado
pimento morrone q.b.
Maionese q.b.
1,200 kg de batatas
noz-moscada
1 ovo
manteiga
leite q.b.
farinha de trigo q.b.
1 tomate maduro
 azeite q.b.
piripiri q.b.

Confecção:

Faz-se um refogado com o alho francês, cebola, e piripiri e sal.
Depois do bacalhau demolhado e enxuto passa-se por leite e farinha e aloura-se em óleo quente numa frigideira.
Entretanto prepara-se o puré de batata.
Depois das batatas cozidas são passadas no passe-vite.
Junta-se um pouco de leite quente mexe-se, adiciona-se o ovo e bate-se um pouco.
Por fim tempera-se com um pouco de noz-moscada ralada e sal, envolva bem.
Dispõe-se o bacalhau num pirex o refogado inicial, por cima o bacalhau.
Guarnece-se com os pimentos, o puré de batata à volta, e a Maionese por cima do bacalhau.
Leve a forno quente para gratinar.

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