Cardápio de Verão

• Colaboração: Felícia Sampaio - Editora Culinária do Gastronomias.com

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"O prazer da comida é o único que, desfrutado com moderação, não acaba por cansar"...Anthelme Brillat-Savarin

Croquetes de Frango

Ingredientes:

1/2 frango cozido ou assado
100 grs. de chouriço de carne
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa picada
2 ovos
pão ralado q.b.
Óleo q.b.
500 grs. de batatas
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa cheia de margarina

Confecção:

Retire a pele e ossos do frango e passe a carne na máquina de picar.
Moa também o chouriço sem pele.
Descasque lave e corte em quartos as batatas e coza em água temperada com sal sem as deixar cozer demais.
Passe as batatas pelo o passe-vite.
Leve um tacho ao lume com a margarina a derreter.
Junte o chouriço deixe refogar um pouco e a seguir junte o frango mexa, a seguir junte o puré de batata.
Mexa muito bem sobre o lume até aquecer.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada mexa bem e retire do lume.
Ponha a massa numa travessa e deixe arrefecer.
Depois de frios molde os croquetes e pane-os passando por ovo batido e pão ralado.
Frite em óleo quente.

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